Автор: Салкарда
Фотограф: Салкарда и её не шибко прямые руки.
Форма: кулинарный челлендж
Категория: джен
Рейтинг: от R до NC-17
Исходник: рецепт английского пирога с почками принадлежит английскому народу. Факт.
Примечание: не раз упоминаемый Викторией в аниме пирог с почками – это не пирог в понимании русского человека, потому как большая часть всех английских пирогов – это аналог русской запеканки, а конкретно настоящий английский пирог с почками – это тушеное мясо под корочкой теста.
Пы.Сы. Благодарю команду фандома Хеллсинг за ценные дополнения по тексту.
ЧИТАТЬ
"Сегодня в нашей еженедельной рубрике «Готовим с вампиром» мы научимся печь английский пирог с почками под руководством ведущей нашей кулинарной колонки – Виктории С.Для английского пирога с почками нам понадобится:
– 300 грамм упыриных почек (от редактора: за неимением упыриных, возьмите телячьи, либо свиные);
– 300 грамм свежего мяса молодого упыря (от редактора: в случае отсутствия упырятины, замените её говядиной);
– 100 грамм жирного бекона (от редактора: за неимением сала у упырей, используйте свиное);
– 1 луковица;
– 5-6 шампиньонов;
– 1 стакан бульона (от редактора: предварительно процедите его через марлю во избежание попадания в готовое блюдо не предусмотренных рецептурой когтей, пальцев ног и глаз)
– 1 стакан красного вина (от редактора: не пытайтесь заменить её первой положительной, при тепловой обработке она сворачивается);
– маленький пучок тимьяна;
– маленький пучок петрушки;
– 3-4 лавровых листа;
– 3 зубчика чеснока (от редактора: чеснок в блюдо добавляется для нейтрализации последствий употребления мяса упыря в пищу и предотвращения возможного заражения в случае недостаточной термической обработки);
– 1 лист готового замороженного бездрожжевого слоёного теста (либо 100 грамм свежего бездрожжевого слоеного теста);
– 1 желток;
– мука;
– душистый перец горошком;
– соль (от редактора: при приготовлении данного пирога так же рекомендуется посыпать солью пороги и подоконники дома во избежание появления других желающих отведать Ваше блюдо).
1. Призовите Вашего ручного вампира, объясните ему суть проблемы.
Догоните, поймайте и крепко свяжите потенциальный источник начинки пирога. Двумя аккуратными надрезами вскройте брюшину (см. практические советы по оперативному вскрытию туш от У. С. Дорнеза, напечатанное в предыдущем номере нашего журнала).
Хозяйке на заметку: Алукард – это не только ценный сотрудник, но и стабильный источник двух-трёх килограммов почек в сутки.
2. Зачистите почки от пленок и излишнего жира. Вымочите их 2-3 часа в дважды сменяемой воде (от редактора: рекомендуем вымачивать почки молодого упыря в слабом растворе серебра; при отсутствии раствора серебра добавьте в кастрюлю с почками серебряную ложку). Затем залейте их свежей водой и доведите до кипения. Воду слейте, почки промойте, вновь залейте свежей водой в соотношении 3 л на 1 кг почек и варите до мягкости (от редактора: не кастрюли!).
Во время работы соблюдайте личную гигиену: не облизывайте пальцы, работайте в резиновых перчатках, тщательной мойте руки.
3. Бекон нарежьте мелкими кубиками, обжарьте, добавив нарезанный мелкими крестиками лук, пассеруйте до прозрачности, переложите в форму для запекания.
4. Поймайте молодого и слабо разложившегося упыря, либо вампира. Не снося ему голову, но выбив зубы, крепко свяжите тушу, обложите листами из Библии в целях безопасности. Продезинфицируйте кожу туши в месте предполагаемых надрезов. Отсеките необходимое количество мягких тканей с груди/бедра туши, используя посеребренные гаротты, либо освещенные клинки (от редактора: для вампиров-атеистов рекомендуем использовать клинки из медицинской стали и "Капитал" ).
Вымочите мясо в слабом растворе серебра до приобретения ровного сероватого цвета. Тушу добейте, образовавшийся прах закопайте на кладбище, либо развейте над крупным проточным водоёмом.
5. Мясо упыря нарежьте крестиками, запанируйте в муке (от редактора: рекомендуем использовать итальянскую муку высшего сорта с пометкой "Одобрено Римской Католической Церковью" )
6. Обжарьте мясо порциями, переложите в форму для запекания.
7. Почки разрежьте вдоль, нарежьте крестиками, обжарьте порциями, переложите в форму для запекания.
8. Залейте мясо вином и бульоном, посолите, добавьте очищенные зубчики чеснока, перец, лавровый лист и зелень, предварительно перевязав её ниткой, закройте крышкой и запекайте в предварительно разогретом духовом шкафу 2 часа при температуре 200 градусов.
9. Выньте и выкиньте зелень и чеснок. Раскатайте один лист бездрожжевого теста.
10. Шляпки грибов порежьте дольками, ножки порубите, добавьте к мясу, перемешайте.
11. Накройте форму пластом слоёного теста, защипните края, в центре сделайте дырочку в форме креста (от редактора: патриотичней использовать форму креста боттонни, практичней – латинского креста). Смажьте взбитым яйцом, запекайте ещё 30 минут при температуре 180 градусов.
12. Подавайте на стол горячим, посыпав зеленью, либо охлаждённым, с гарниром из картофельного пюре с горчицей
(От редактора: если сомневаетесь, что добросовестно выполнили пункт 2, внимательно — вы не Алукард — следите за реакцией своих гостей. Помните, что почек у вас всего две, и см. руководство "Как спрятать Харконнен в вытяжной трубе" от Виктории С.)