Яблочный французский пирог.

[Княженика.]

Есть один пирог, который я готовлю редко, но метко: когда хочу поразить кого-то из гостей. Хотя бы потому, что процесс приготовления малость затратный по времени и составляющим. Ну и ещё калорийность, конечно.

Минздрав предупреждает: от сладкого попа слипается. ^^

Рецепт же.
Вам понадобится:
Тесто:
- 150 г. сливочного масла, нарезать кубиками со стороной 2х2 см.
- 2 чашки пшеничной муки (300 г.)
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. соли

Начинка:
- 8 больших яблок (я заменяла половину яблок персиками)
- половина лимона, выжать сок
- 1/2 чашки сахара + еще одна столовая ложка
- 1/2 чашки воды
- 1 стручок ванили, разрезать вдоль (за неимением сей диковинки годится ваниль из пакетика)
- 3 ст.л. сливочного масла, растопить
- желе для торта (по желанию)

1. Смешайте все ингредиенты для теста в чаше, где будете его готовить. Важно: масло должно быть холодным и тесто перегревать нельзя! Я клала масло в морозильник на 10-15 минут перед тем, как порезать его. Есть предложение смешать всё это дело в комбайне или блендере, но у меня вот комбайн с маслом не справился, так что я всё делаю ручками и быстро.
2. Скатайте из теста ком, заверните в фольгу/пленку и отправьте в холодильник не больше чем на полчаса.
3. Теперь займемся начинкой. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и разрежьте пополам. Смажьте каждую половинку яблока лимонным соком, чтобы предотвратить ее потемнение.
4. Нарежьте половину из очищенных яблок мелкими кусочками, кубиками, примерно по 0.8 см.
5. В глубокой сковородке смешайте воду, растопите в ней сахар, добавьте лимонный сок, нарезанные кусочками яблоки и стручок ванили. Поставьте на средний огонь и, помешивая, варите 15 минут. Яблоки должны пустить сок и карамелизоваться, а жидкость выпариться.
6. Выньте стручки ванили, кончиком ножа соскребите изнутри семена, добавьте их в яблочно-сахарную смесь. Стручки ванили не выбрасывайте, высушите их и добавьте в сахар.
7. Раскатайте тесто до толщины в 5 мм.
8. Чтобы перенести его в форму и не порвать при этом, смажьте его слегка мукой и сложите пополам. Положите в форму, разверните. Теперь можете распределять его по форме и делать красивые аккуратные края.
9. Разложите начинку на тесто ровным слоем.
10. Нарежьте яблочные половинки вдоль тонкими кусочками. Не прорезайте до конца, так вам будет легче управляться с яблочными заготовками. Только когда вы уже будете готовы разложить их веером по поверхности пирога, только тогда отрежьте у половинки яблока "попку", не дающую распадаться тонким кусочками на отдельные слайсы.
11. Аккуратно оформите яблоками "лицо" пирога.
12. Посыпьте поверхность яблок сахаром (1 ст.л. будет достаточно, но сладкоежки могут добавить еще одну), смажьте растопленным сливочным маслом и разложите небольшие кусочки сливочного масла по поверхности.
13. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 190 C и выпекайте 1 час 20 минут (он должен зарумяниться по бокам и сверху).
14. Чтобы придать ему аппетитную глянцевитость, смажем его сверху желе для торта (приготовьте желе согласно инструкции на пакетике).
15. Да, он тоже в горячем состоянии плохо режется, но есть его лучше всё-таки горячим. С мороженым и чаем.

@темы: рецепт, склерозу на съедение, жизнь

Comments

[lindega]

выглядит вкусно. надо будет выкроить время и попробовать такое сделать.
единственный минус - домашним может понравится - и они будут требовать повторить эксперимент

[Княженика.]

единственный минус - домашним может понравится - и они будут требовать повторить эксперимент

Домашним почти наверняка понравится) А гости рецепт будут спрашивать. Основной же минус - это вес, который будет набираться любителями вкусного пирога.

[lindega]

~Княженика~

Основной же минус - это вес, который будет набираться любителями вкусного пирога.

ну, тут проще - у нас в среднем по больнице скорее недобор веса. так что калорийность пирога ни кого не пугает
только племяшка, которая легко может спрятаться за удочкой, страдает, что она "толстая"

[Княженика.]

lindega, тогда вообще никаких минусов))

[AnaisPhoenix]

Спасибо за рецепт! *обтекла слюной* Вес? Да кому важен вес!.. *ушла распечатывать рецепт, дабы добавить в поваренную книгу*

[Княженика.]

AnaisPhoenix, пожалуйста)

(тяжко вздыхает) Надо учиться готовить. Я же жутко комплексую, дамы.

[Княженика.]

Just AXL, начать никогда не поздно! Попробуй, я тоже думала, что это архисложно, но оказалось достаточно легко)

Как-то раз я решила самостоятельно (!!!) приготовить драники. Результатом стали: задымленная до чертиков кухня, малосъедобная картофельная субстанция на несколько порций, сковородофобия (черт, она плюется маслом! больно ведь!!) и еще бОльшая закомплексованность... (

[Княженика.]

Just AXL, позови в помощь кого-нибудь умеющего готовить. Пусть контролирует и помогает. Я бы помогла, но я далеко)
Или можно начать с чего-нибудь совсем простого.

С бутерброда? А мне приспичило драников!

[Княженика.]

Just AXL, с канапе, простых пирогов, блинов, каш и супов. Моя сестра учится готовить по рецептам с какого-то сайта. Раньше ухитрялась испортить даже пюре до несъедобного состояния, теперь её стряпню можно кушать без опасения помереть в корчах.